东西，老赵这边就已经开火了。
    臭豆腐这种东西制作起来比较简单，但是前期的准备却比较麻烦。
    因为臭豆腐的精髓就在这臭卤水里头。
    怎么样才能让它臭的很好吃呢？
    卤水自然就是重中之重了。
    要想做一份合格的卤水，得先弄来一堆豆豉，然后按照合适的比例放进清水锅里头烧开，反复过滤之后，在汁水里面加一些碱，接下来就是长时间的浸泡，浸泡的最佳时间大概在半个月左右，而且浸泡的过程中还不能只是把它简简单单地放在那里，必须得每天惦记着过去搅拌一次，然后让它能够更好的进行发酵，等到发酵成功之后，一份臭卤水就有了。
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