这张老汉此时喝了几杯酒下肚，脸色微微泛红，说话也随意放松了许多：“我老张家开店，除了祖上传下来的手艺和秘方之外，还有个祖上传下来的诀窍，从不外传的，但既然今日恩公说了，我就说了也不打紧。我们干活麻利不麻利，是要看人的多少定的，排队的人多了，就快点干活，别让买主等太久，人等不及就跑了，要是排队的人少了，就慢点干。这样时快时慢，能让门前始终有排队的人。”
    听了张老汉的话，原本一直低头吃饭的和尚抬起头，使劲的咽下了嘴里的肉，笑嘻嘻的说道：“那也得百姓兜里有钱才成，没钱哪个吃的起肉了！”
    张老汉笑着说道：“这话不假，早年间啊，一个劲的打仗，老百姓连饭都吃不上，谁还吃的起肉，就像老神仙救我们那年，赶上灾年，吃了上顿没下顿的，不饿死就算好了，我们张家的买卖自然也就败落了。这些年可算好起来了，仗不打了，老天爷也给面子，风调雨顺的，皇上又仁德，稍微有点灾情就免个一年两年的田赋，老百姓手里宽裕了，有了余粮就有闲钱了，买卖商户也都兴起来了,我们这吃肉的买卖又旺起来了。”
    姚光启听着张老汉的话，似乎悟到了什么，一个劲的点头，然后又若有所思的低头吃饭。
    
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