种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物n一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。
    就算异界的人体抗力更强，长期食用含有亚硝酸盐的盐还是会中毒甚至死亡。倒是致癌关系不大，因为平民很少能活到产生癌症的年纪，就算癌症产生了，可能不等爆发，人就已经死了。
    癌症的高发年龄段是40~70岁，在古代，平均年龄也就三四十岁，无论中外。这就很明显了，大多数人活不到得癌症的年纪的。
    嘉一倒掉最后的卤水，是因为盐水里面氯化钠的含量最高，会先从水里析出，那些氯化镁亚硝酸盐什么的含量低，最后大部分还没到析出的程度，而且亚硝酸钠在高温的时候溶解度高，而食盐氯化钠的溶解度随温度变化不大。
    最后，盐水里面绝大部分的亚硝酸钠等有毒物质都随着卤水过滤掉了，剩下的就是相对纯净的食盐了。为了防止还有残留，嘉一又用水对着得到的盐浇了一边，进行冲洗，虽然会损失一部分盐，但是无疑获得的盐更纯净安全。
    最后，嘉一得到了大概三斤多的盐，用这里的单
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