腿炒菜花，火腿煎蛋，火腿烧豆腐，火腿蒸鱼，火腿j/排骨汤，火腿金针菇，大大的扩展了镇民们贫乏的餐桌。为了配合火腿的售卖，嘉一家的面包房还推出来火腿餐包，火腿三明治。
    他还制作了蜜汁火方，这是一道有关火腿的名菜。先将火腿去瘦r一块，要带皮的，刮净火腿皮上的细毛和污渍，入锅煮2小时；再将火腿取出，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方块，深度至肥膘一半；皮朝下放碗中，再加糖、淡清汤，葡萄酒上锅蒸一个小时；最后，将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，浇在火方上面，就好了。
    至于为什么用葡萄酒，当然是因为没有黄酒了，嘉一尝过之后觉得味道没差，反正他也没有吃过蜜汁火方。他原来买过火腿，找菜谱的时候见过蜜汁火方的菜谱，但是嫌做起来太麻烦了，就没有做。做一道菜3、4个小时，对于曾经的嘉一来说还是太夸张了。
    不仅仅是火腿，嘉一还改良了熏r的制法。镇子及附近的村子是有熏r的，但是制作的十分粗糙，品质也优劣不一。嘉一整理了制作熏r的过程，在腌制的时候加入了胡椒、丁香、r豆蔻、r桂和新鲜杜松子调味，然后风干，熏制的时候使用柏木或果木来熏制，还在表面刷上了糖浆水。
 
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