工？”寒朗夹起一片薄薄的肉片问道。
    “涂鸦切的。”
    大妈瞄了眼说道：“他那刀工真不是盖的，切的又快又薄。”
    “切肉练了两年了。”涂鸦边吃边说道：“这还不过关呢。”
    说着，心里沉重了几分。
    这个话题让他想起孙大哥的刀功，想起跟孙大哥两年来的点滴。
    “这还要从练？”鬼少看了眼肉片，夹起问道：“不就是多切就好了嘛？”
    “当然不是。”
    涂鸦驱散心里的沉闷，说道：“这改刀是厨师的基本功，要做到在后背铺上宣纸切肉，肉片要薄如蝉翼，肉丝能穿针而不伤到宣纸，更不会切到后背肌肤才行，这种切法讲究的是提气下刀，也就是含着劲不发出来。”
    含而不漏……
    寒朗顿了顿，回想自己练刀的感觉，劈砍之前的蓄力还真是这种感觉，含着劲。
    “涂鸦，你那会练刀都怎么练的，光切吗？”寒朗念头一闪问道。
    “开始是。”涂鸦一边下菜一边说道：“半年后就带着沙袋练，从一两开始，到两斤，带着沙袋切肉就必须提着劲，时间久了就养成含着的习惯了。”
    负重……
    寒朗觉得这是个办法。
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