明白他的用心，都不用他费心思解释什么。
    当然了，要想叙州当地能养成吃鸭的风味，更有利于养鸭业的兴起，韩谦想着这段时间在叙州多做几道烧鸭菜品推广下去，这也是他今天闹腾灌月楼的用意。
    要不然他又不是特别喜欢吃鸭，何苦在这上面花费那么多的心思？
    金陵桂花鸭倒是一绝，以及北方常吃的炙鸭，都有好几百年的历史，但韩老山的婆娘及几个仆妇，平时吃食没那么精细，都不知道具体做法。
    即便是号称黔阳城第一厨的灌月楼，今天做上来的桂花鸭、炙鸭都相当普通。
    韩谦午时见过冯宣、高宝后，特地将灌月楼的大厨揪出来责问，才发现他们学的江淮菜、北方菜手艺都不够精细，便特地令他们将菜谱抄写下来，下午带回芙蓉园琢磨。
    韩道勋这次赴任叙州，行囊里最多的就是藏书，有不少文人手札笔记里抄录很多菜谱——文人多吃货，这话是一点不假。
    韩谦与赵庭儿、奚荏下午翻找菜谱，再与灌月楼大厨抄下的菜谱比对，才发现灌月楼熬煮卤汁，在封存时灭菌不够彻底，以及没舍得多用油，是卤味发酵起酸的关键，而桂花鸭、炙鸭做法有偷工减料之嫌，少了一两道手续，以致味道全变。
   
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