褪毛的时候顺便把这些东西都剁下来了，这样不但咱们的鸡卖相好看剩下的东西也不至于让老外白扔了浪费了。”贾磊坐在一把椅子上说，苏仁峰边听边抻着脖子挨个大量锅里都是什么。
    “卤鸡脚、鸡头、鸡脖子，爆炒鸡胗，水煮鸡肝，溜鸡小肠……”苏仁峰看着菜色说。
    “贾三太爷开席吗？”掌勺的大厨问。
    “开席！开席！人都回来了干嘛不开席啊，起锅！上菜！”三太爷底气十足的大声喊道，帮厨的、跑堂的村民立刻齐声应好。
    男女老少们纷纷三五成群的找地方坐在一起，有那人口多得人家，一家只就能占上两张桌子。
    “开席了！开席了！”好多小孩拍着巴掌喊道，他们可能是最开心的了。
    “油了！油了！大家让一让！”跑堂的男人喊，只见他把一个一米长的大长方形托盘格外肩膀上，上面层层叠叠的摆了三层盘子。
    90年代好多地方用的还是老规矩，像这种流水席掌勺的大厨和端方盘的跑堂可不是谁都能干的，大厨炒菜一锅要出几十盘，没有眼力和十几年的经验做出菜味道好不好先不说，万一没掌握好分量！多出来两盘或是少两盘都不行！
    端方盘都是1835岁的青壮男子，因为一盘子
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