，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
    莉亚在滩羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐和烈酒搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。洛克将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
    烤过程中不断翻转羊，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼。烤好的滩羊色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
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