，反而会生出几分兴趣。
    舒甜指着旁边的几盘肉，道：“庖丁解牛，不到三成的肉，能用于下火锅烫食，再加上那些能用于打肉丸的，至多也就五到六成，最好的肉，一般都在脖颈、背部，其次是肩胛骨、腹部，再次之就是臀部。”
    添儿瞪大了眼，问：“臀部？牛的屁股也可以吃吗？”
    舒甜面上红了红，突然不知如何解释了。
    夜屿淡淡道：“添儿想尝？”
    添儿一愣，连忙摆手：“不不，添儿不吃牛屁股……”
    众人忍俊不禁。
    舒甜轻咳了下，继续道：“脖颈处，最好的一块肉叫做脖仁，背脊则称为吊龙，肩胛上的肉叫匙肉，腹心的部分有些肥肉，称为肥胼，臀部则称为嫩肉。另外，胸口油和牛舌，口感也非常不错……我们涮肉的时候，要从瘦到肥，从外到内，这样不会一开始就陷入油腻。而且要将所有的肉都煮完，再下其他的菜进去。”
    冬洪忍不住问道：“火锅不是穿插下菜吗？为何要先将肉全部涮完呢？”
    舒甜解释道：“因为这锅底是牛骨清汤，原汤煮原味，是最好的，若是掺了别的菜，会影响后面煮肉的口感。”
    冬洪恍然大悟。
    樊叔乐呵呵道：
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