牧子语说着就拿了一个大盆，和面，晌面，洗面，沉淀了一天后，把面盆里的水倒掉，舀一勺面糊倒到去年就让霍焱珏做好并且刷了油的锣上，把面糊晃匀，放到滚水上一煮，没两分钟，一张凉皮就变成半透明的了，然后拎着锣两边的手柄，在表面刷上一层油，再在凉水里一过，揭开下来，一张凉皮就做好了。
    除了凉皮，牧子语还交给她们学做凉面，热干面等等，适合在夏天吃的东西。
    “以后下午就做凉面，热干面，做好后放到冰窖里先冻着，然后，把做凉皮的面和好，洗出来，过一夜，面筋第二天和凉皮一起蒸，头天做好了，第二天面筋容易酸，早上早来一会儿，把凉皮做好就先回家，下午再来，工钱不变。谁还有不明白的过来问我。”牧子语说完后，就让她们和面，洗凉皮面了。
    其实，凉皮、凉面这些东西，要想做得好吃，一个是做得凉皮要劲道，再一个就是料汁的调配，但牧子语却有一个制胜的法宝，就是辣椒油的调配。
    这个辣椒油里加入了煮香辣鸭脖的时候上面撇出来的一层油，鸭皮上面肥美的鸭油加入炸好的辣椒油里，那滋味，麻、辣、藓、香，浇到凉皮上十分好吃。
    果不其然，把麻辣烫那些热食，改成了凉皮、
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