其是寒冬腊月，烫过头则稀巴烂，筷子一挑，寸寸断，根根像火柴，时间太短则温热，人手不够则不热，就连用沸水烫碗的程序也省去了。她必须趁余热吃，但狼吞虎咽，吃快了噎喉，斯斯文文，吃慢了寒胃，不仅粘舌滞齿，嘴里还留下微苦之涩味，微咸之齄味，食后口干舌燥，头晕恶心，非再牛饮清米酒，或海带汤，或大喝滚烫热茶，否则不能解渴。且品种过于单调，气氛过于沉闷，情绪不够热烈。她早有改良之意，便拜师求艺，在碱面，煮法，酱汁，色泽，看相上下功夫。饮食行业，讲究“色，香，味，形”，色指色泽，颜色，品相，毕竟是吃进口咽下肚的食物，至少要看起来舒服，吃起来放心。她反复试验，吸众家之长，终有所突破，请人品尝，皆获赞美，以娱嘉宾，俱称一绝，屡试屡受到好评，开店即推陈出新，广而卖之。
    袁氏热干面，不仅此是裕华早餐店的主打早点，更确切的说法，该是招牌早点，只因为醮料更加醇厚香浓，佐料更加齐全精巧细嫩，其实面条本身无味，全凭调味得当，配酱和配菜乃是精华所在。区别之一是，用醮粉，不用醮酱，芝麻磨研成粉，香辛料先用油连煎带烙，熟再磨研成粉，将两粉按一定比例搅拌，装盘待用，等热干面烫过，倒入碗内后，撒在面上，又添切碎的鱿
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>