第七十八章 立足美食街
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然后,他拿出了秘密武器,嗯,就是昨天拜托水户郁魅去买的话梅。
话梅,实制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅。
在从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒。
如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅“,最后成为肉厚干脆、甜酸适度。
吃起来开胃不说,更是让人食欲大振,用来美食当中,也同样是起到这个作用。
有着话梅的酸甜,以及料酒和姜片,可以更加提高甲鱼的鲜美口感,并且驱除腥味,让料理变的更完美。
接着,叶隐取出一个哈密瓜,将哈密瓜去掉顶部,然后将里面的肉全部掏空。
最后,在将那甲鱼放入了高压锅中,加入乌梅,姜末等配料
完成之后,叶隐将汤汁过滤了一遍,让其所有的杂质被清除。
这样之后,那一锅甲鱼汤变的很是澄清,散发着的引人食欲的鱼香。
很快就弥漫到了整个厨房,在场的人无不动摇。
“这究竟是怎么处理的,甲鱼的腥味可是很重的,这样通过哈密瓜和话梅,居然让这腥味完全消散了一般,可真是神奇
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