“……”
    而另一边，在厨房上，关谷和张伟正在忙着做面。
    首先我们来看看主角这一边，首先来说说张伟之前就准备的汤底吧。
    采用特制的配方，从昨天晚上两点熬到第二天早上，熬了好几个小时，中间要起来好几次查看火候和情况。
    大骨醇汤，方是粉面之魂。
    然后就是肉丝面所选用的肉了，张伟选的是后腿肉，大部分都是瘦的肉，其中参杂了一点肥肉。
    然后将肉切成肉丝，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。
    再把肉丝过水，这样才能剔除掉肉上面的腥味。
    接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。
    然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。
    抓入淀粉后还要放入香油，不能太少(没有香油直接加入植物油也可以)。
    加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。
    炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热，放入葱丝煸炒。
    下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的
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