出发，向世界扩展，一万年后的今天，小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米。
    从新月沃地路向东，小麦漫过黄土高坡，在中国北方稳固种植至今。考古人员在陕西安西周镇京道址发捆了雨今已有28明至少在西周中期，小麦已经在国都镐京周围开始规模化种植。这个发现对“我国北方小麦开始广泛种植是在汉代”的传统观点提出挑战。
    作为最早种植的五谷之，小麦支撑了华夏文明在黄上高原的发祥。黄土高原干早。陇中黄土高原更甚。
    年降水量仅有300左右，蒸发量却大于1500。这样的自然环境，不可能让太多的植物适应，更不可能有太多丰收。小麦成了五谷之首。
    麦面制作的食物，精细可口。但小友的种植周期漫长，特别是冬小麦，要跨越两个年头，生长将近一整年。年的生命周期，陇中的天气，风、冻、早、害预繁、风险巨大。所有灾害中，早灾最为普遍。秋天播种、冬天凿伏、春天生长、夏天饱熟。四季之中，任何一个季节出现早情，都会要了小麦的命。
    麦面好吃，小麦难种。陇中人应对的策略是杂粮兼种。
    根据不同的季节、不同的生长习惯，种祖不同的庄稼。可以很好地避免某个季节的干早导致
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