羊肉可以选择里脊肉和羊腿，羊腿有嚼劲，里脊肉嫩。我们这里选用了羊腿肉。”
    【用里脊肉的我不慌了。】
    她一边用刀刮了刮筋膜，一边说，“现在我们来切羊腿肉，羊肉的筋膜有膻味，不习惯羊肉膻味的你们可以吧筋膜去掉。”
    【厨房小白学到了，原来白色的筋膜可以去掉啊。】
    【对呀姐妹～】
    【看山山的直播间，长好多生活经验。】
    山山接着且羊肉片，“纹理注意一下，大约两毫米。”
    【技术总结：切大块时候竖纹理，切小片时候横着纹理。】
    【学到了，2毫米有点难，5毫米我可以。】
    【这次真学会了，上次切鱿鱼太超纲了。】
    “下一步洗羊肉，羊肉用小苏打抓一下，这样羊肉能更入味。”
    【课代表解惑：小苏打可以破坏羊肉纤维使它更口感更嫩。】
    小苏打洗完之后，再洗一遍，清洗掉小苏打。
    “第二步过水时候，仔细清洗掉小苏打哦。”
    【好的妹妹。】
    腌制羊肉，往碗里加入细盐、老抽、生抽，拌匀。
    山山再让崔哲溪打个鸡蛋清。
    崔哲溪刚把
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