把猪肝仔细的去掉筋膜，切成薄片儿泡在水里去血。手机端　s://
    锅里烧上热水，水开了以后把切好的肝片儿倒进去氽烫一下，烫到断生马上捞出投凉水。肝不能烫老了，那就硬了，不好吃了。
    肝尖吃的就是个嫩劲儿。
    本来应该是用油来滑，但家里没有那个条件。
    烫好肝片儿，锅里打底油，葱姜爆锅，加小半勺水，加一点儿酱油调色，然后用手捏了一点点盐末儿放进去，顶多也就是正常量的五分之一，正常人根本吃着就是没放盐。
    勾薄芡，然后把肝片儿放进去快速翻勺，让汤汁均匀的包裹在肝片上，装盘。
    ……
    “舅，还行不？咸不咸？能吃吧？”张兴隆有点心里没底。
    “挺好，比你舅妈弄的好，她一弄就弄老了，硬。”刘照瑞笑着点点头，夸了几句。
    张兴隆这才放下心来，就怕弄咸了引起他身体上的不舒服。
    “弄的好就让他我弄几次，正好住在这。”舅妈尝了一口说“我又没学过，弄熟就不错了。”
    刘照瑞摇了摇头“不能多吃，偶尔吃一下挺好。”
    他们家里条件在这个时候算是相当好的，但家里的物件摆设还有饮食都
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