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    做冰皮需要的材料很复杂，想要做出白色、半透明的糕点外皮，需要澄粉、糯米粉、粘米粉。其中，糯米粉好买到。澄粉则是一种无筋的小麦粉。将加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面；粘米粉又叫大米粉，是各种大米中糯性最低的品种，颜色不是纯白，微微带一点灰白。
    孟花熙将澄粉、粘米粉还有白糖写进货单。每月月底，胖师傅和小东赶着牛车去集市进货，按照货单采购下一个月需要的食材。
    镇上的集市分两种。一种是小集市。小集市普通人爱去，商贩做小本买卖，卖糖葫芦、拨浪鼓、便宜胭脂水粉等小玩意儿。诗里说月上柳梢头，人约黄昏后rdquo;，约的便是这样的地方。
    但胖师傅和小东推着三轮车去的则是大集市。大集市每月下旬在镇口空地开放，小镇附近的菜农没到这个时候，便赶着装满食材的牛车来交易，他们有卖新鲜蔬菜、水果；还有卖河鲜mdash;mdash;活蹦乱跳的大鱼，小拇指粗细的贝壳。都用大竹筐装好，商户看中了，便按筐卖，由于量大，所以交易价格便宜。
    到了这月月底，小东跟胖师傅带好孟花熙写的货单，推着三轮车去集市。
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