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炸酥鱼卷的食谱是系统给的,炸桂花肠的食谱是苏灵自己的。
鱼卷使用的是深海鱼肉,先是做成Q弹爽滑的鱼饼,带着深海鲜美的气息,虾青素满满的红色虾肉卷在里面,卷成非常紧实的鱼卷,这样表面上看到的就是内心很有层次的鱼卷。
除了虾肉还可以卷一些甜玉米,还有干菜粒进去,做好的鱼卷颜色白,好像软嫩豆腐的质感,具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色,不管是下酒,还是佐汤煮菜,都可以用鱼饼来配料,还可以煮火锅,用鱼饼煮过的汤底,又鲜美又好喝,可以说是一道万能的菜品了。
这样的鱼卷起到的作用是非常不小的,运用得当的话是真的非常不错。
苏灵在考虑即食套餐的时候,就想做一款深海鱼卷拉面,主要食材只用到这个鱼卷,把美味的拉面泡好以后,放入深海调料汤包,然后把即食的鱼卷铺在面上,一顿妥妥的海鲜面只用热水就制作而成,实在是太便利了,非常符合自己对即食的要求。
不过这个事情稍后在研究,眼下是做套餐。
鱼卷捆好需要在冰箱里冰镇两个小时,这个期间正好制作桂花肠。
桂花肠是因为样子形似桂花而得名,桂花开花的模样就是很精致,每朵花瓣看起来都
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