肉，就是饲养的和牛，而且，也不会像是传说中的那样喝啤酒做按摩，好的牛肉的核心是品种，其次是饲育方式和部位。

    当然，牛龄也是挺重要的。不过，这个问题只在80年代显的重要，再过个十年二十年的，人们用耕牛渐渐的少了，想找老牛也找不到了。

    杨锐琢磨了一下，道：“里脊肉用来炖的话浪费了，还不一定比牛腩好吃。既然肉还新鲜着，要不然，咱们就白切着吃，用高压锅先打了血沫子，再煮熟了以后，放盐和胡椒，最后泼热油在上面，像是凉菜，又可以趁热吃。”

    二娃听着就馋了，连连点头，说：“就白切着吃，白切好。”

    湘姨在里面听到了，说：“高压锅煮也要半个小时的。”

    “等的住吗？”杨锐问二娃。

    二娃像是点头娃娃似的，喝了口水，遮掩后，才道：“等的住，怎么等不住，咱们正好用这个时间说案子。”

    他是小警察，平时下乡混吃混合，能见到一个大肘子，就算是招待周到了，多数时间见到的是红烧肉和大盆的鸡肉，遇到条件不好的，甚至只有鸡肉，所以，这次跟着吃牛肉，也算是开了洋荤。

    整个西堡镇，除了杨锐这个不差钱又不省钱的吃货以外，
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