来说会选大明虾这种个头足的品种来制作，不过你们这批竹节虾的个头也不小，在制作之前最好再多养几个星期，下足饲料养大几圈，这样这虾最适合用来制作虾干。”

    “养太久的话虾肉就会变得没那么脆嫩了，这对虾干的口感和味道会不会有影响？”云离不解道。

    “做菜的话有影响，但做虾干就不一样，肉质结实一点，晒出来的虾干口感反而会更好，味道几乎没有差别的，这是经过反复探索得出的经验，这第一点你可要记好了。”陆启山认真传授道。

    “原来是这样，那么接下来又有什么要注意的地方？”云离默默记下，便继续虚心问道。

    “晒之前要先用温水慢焯至六到七成熟，焯水前要把虾头去掉，保留壳身，等晒一天后虾肉收缩，再把虾壳取掉继续晾晒至水分完全脱掉，至于中间需要加什么调料是最核心的部分，我到时候整理出来写给你吧，有些调料市面上还不一定买得到，想要尽善尽美的话少不了要费工夫自己调制出来。”陆启山洋洋洒洒地说道，谈起这些事情的时候，他身上的气质完全不同了起来，仿佛是老师傅在手把手教徒弟一样。

    “这样也好，等虾干制作出来，我第一个请你来品尝鉴味，不过弄不到手的调味料，启
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