松地刮掉猪毛，这就用皮刀（我们家乡的屠户一般有两把刀，一把是尖刀，刀身小，前端很尖，是专门用来给猪放血的，另一把则是用来刮毛，并且是用来切肉的，刀身比较宽大，叫皮刀。至于其他地区可能有不同的叫法）来刮毛。

    刮干净一边，将猪翻过来，再刮干净另一边，因为是第一次杀猪，虽然是见多了，但亲手动手却觉得难多了，花了足足一个小时这才将猪的全身毛刮干净。

    接下来就是开膛破腹，将猪的上水全部拿出来，再将整只猪挂在一边的钓钩之上，用水将猪身上的血水全部冲干净，等水从猪身上滴干净即可。

    处理完整猪之后，就要处理猪的上水，猪心、猪肚，还有猪的大肠、小肠等，全部都要处理干净。这林林种种的又花了他大半个小时，所以，从凌晨的四点开始，一直到天微亮这才处理好整只猪的所有东西。

    拉过马，套好马，将整只猪搬上车，驶去明东市场，准备开始做生意了。

    第一次做屠户，切肉的时候自然是有点忙，手也生得很。可是，生意却还是不错的。精肉什么的价格是高一点，其他的价格低一点，总体来说，平均的售价还是达到二十五枚铜钱的，去掉税收、摊位的租金等，纯利润还是能够达到三枚铜
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