是海水产物，其中肉质层所含有部分的盐分，而且，烹饪的调料之中也有部分含有一些盐分，所以，烹调的时候禁忌再加任何一点食盐。

    或许初时的时候没有什么差别，可随着一直咀嚼下去，却会遮掩一部分海鲜独有的清香，肉质的口感上也有偏差，若是一般的食客，自然吃不出这里面的差别，可能来这里品海鲜的，大多是慕名而来，这种人，也大多都是海鲜饭桌上的常客，这种差别虽然不大，可却也能够分辨出来。

    一如御福楼的走菜方式一样，每一口炒锅出品的菜肴，都会用标记着相应炒锅号码的碟子盛装，王铭心里有数，可却没有多说一句，让小不点将年糕蟹放在一旁的架子上之后，望着重新过出来的年高帝王蟹，眼见锅内的水依然沸腾，将年糕放入锅内。

    三号炒锅旁边发生的一切，不光厨房的其他人看到，段拿以及马明雷也看到了，对于那一道被退回来的年糕蟹，马明雷眉头微微一皱，接着却轻轻摇了摇头，对于自己的手艺他非常有信心，而且，年糕蟹一晚上也出售了不止一份，他相信，退回的那一份，绝对不是自己烹饪出来的。

    王铭手中的动作很快，不多时，再度的翻炒之下，锅内的帝王蟹已然成熟，被他小心的摆放在盘子中之时，盖上
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