然也能看的出来这两道菜颜色之间细微的差异。

    而身为一个国内屈指可数的美食家之一，时老也非常清楚，一道菜的辨别，分为色香味形四道审核，而首要的感官，便是色泽，而对于色泽的区分，除了原材料的上色之外，还包括汁芡或者汤汁的亮度。

    而眼前的这一道毛氏红烧肉，在挂色的手法上面略有欠缺，可汤汁的晶莹以及挂在肉质层上均匀的程度，却比第一道拿捏的更为准确一些。

    手中的筷子轻轻的探出，夹起一块红烧肉之后，看着晶莹的汤汁拉出一道细小的丝线，快速的滴落在了盘子之中，上面扑鼻的肉香带着些许焦的浅显味道，使得时老轻轻的吹了吹之后，将其放入到了口中。

    红烧肉入口，外面晶莹的汤汁带着鲜香，隐隐还有一股淡薄的焦味道混合其中，在口中快速的蔓延开来，遮掩着三层五中肥肉的些许腻感，随着咀嚼，略显脆嫩的肉皮被牙齿撕裂开来，肉质层中鲜香的肉汤流淌而出，混合着肥瘦搭配均匀的肉质，咀嚼中，一股浓郁的香味混合着鲜香的汤汁，被那一股淡淡的焦味道所中和，使得时老眼前一亮，接着，缓缓的点了点头。

    “这一道在口感和口味上略胜一筹，不过色泽上却有些细微的偏差，若是能够将两者
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