”堪称中药药膳中药粥的代表方。其实，在中医养生的药粥里，著名的“神仙粥”有两种，除治疗感冒的外，还有一种颇具补益的敦煌神仙粥。考证认为，由山药等几种中药煮制而成的敦煌神仙粥是我国最早的山药粥方，具有重要的食疗价值。

    “敦煌神仙粥”记载于敦煌石窟的《敦煌卷子》上，被附在名为《呼吸静功妙诀》的道教修炼经诀的后面。粥方详细说明了“敦煌神仙粥”的做法和吃法：山药蒸熟，去皮一斤。鸡头实半斤，煮熟去壳捣为末，入粳半升。慢火煮成粥，空心食之。或韭籽末二三两在内，尤妙。食粥后，用好热酒，饮三杯妙。此粥功效，善补虚劳，益气强志，壮元阳、止****。神妙。这里是说，用山药50克，鸡头实25克，粳米50克，韭菜籽5至10克。将山药蒸熟，去皮碾碎，与芡实粉、粳米合于一处，慢火煮粥。待成加入韭菜籽末搅匀后再略煮。空腹服用，食后，饮少许热酒，效果更佳。

    “敦煌神仙粥”的主要组成为山药和鸡头实，被《神农本草经》等历代中医药学古籍列为补虚益气的佳品，常服有耳目聪明、健身延年的功效；韭菜籽性温，能壮阳固精。因此，这几种中药配合健脾补胃、滋养强身的粳米熬成粥，营养丰富，能治疗多种疾病，堪称佳食
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