南湖北为家常美食，就是在你们北方也是非常地受欢迎。我去过郑州、西安、还有北京和东北，那里都有很多的湘菜馆。

    袁国孝说，温州也有很多。可是，我平常吃饭不太讲究，请别人吃饭，也是看哪个饭店大，往哪领。只是温州那边没有太大太出名的湘菜馆。

    菜上来后，有毛氏红烧肉、平锅鱼头王、秘制带皮蛇、秘制乌龟煨黄豆、铁锅甲鱼和石锅杏鲍菇。还要了一瓶52度的酒鬼酒。这些都是毛家湘菜的经典之作。

    碰过杯，我指着毛氏红烧肉说，毛氏红烧肉是毛主席当年日理万机时的“补脑秘方”，********时，毛主席就说“只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我肯定能打败******。”

    他夹了一块红烧肉尝了尝，说，真是肥而不腻，香里带甜呢。我又说，你再尝尝这道平锅鱼头王，是从湘菜剁椒鱼头加工改良的。这道菜用的是青辣椒，而不是红辣椒，鱼是用大头鱼，加啤酒隔水干蒸而成。是毛主席最爱吃的鱼菜。

    当然，秘制带皮蛇也很特别，是曾国潘在一次征途中，侍卫为他烧制了一款特别的菜，就是以蛇为主料，再加上尖红椒、桂皮等配料，其味道鲜香可口，曾国藩尝后，大加赞赏，后来此菜被一直流传至今。
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