十秒，就轻松地将西红柿的皮给去掉了。

    西红柿切成大小一致的块，再将鸡蛋打散，放在一旁备用。

    大火将油烧热，再迅速转到小火，放入鸡蛋煎至金黄，出锅备用。再入葱花至金黄出味，倒入切好的西红柿，快速翻炒直到出汁。一般人在这个时候都会放入鸡蛋继续翻炒，但钟凌羽并没有这么做。

    在西红柿刚刚出汁的那一瞬间，钟凌羽迅速从另一旁的锅中舀起半勺熬制许久的鲍鱼汁，浇在了西红柿的上面，这一举动速度之快，在空中都留下了一片残影。

    鲍鱼汁淋了上去，铁勺再在盛鸡蛋的碗上一扣，将之前准备好的鸡蛋全部装进了铁勺当中，放进锅中翻炒起来，等到味道都混合起来，钟凌羽又加入了一丁点的蚝油来提鲜提色。

    出锅装盘，钟凌羽又撒上了一点切好的尖椒，让这盘菜显得更加的多色。

    炒好了一道菜，钟凌羽示意一旁的小帮厨将菜给端出去，自己又开始准备替孙伟炒上一盘干炒牛河。

    干炒牛河的食材也是最常见的，但要想将牛河炒好，那必须对火候有一个十足的把握，钟凌羽四处偷师学艺的时候，曾经吃过一份粤菜大师炒的干炒牛河，那里面的豆芽菜爽脆，河粉够干而且条条上色，
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