。

    如果不用矿泉水，可以采用饮用水。

    或者将水煮完后，晒到放置到室温，有利挥发残留的氯与固质物的沈淀。

    水的寿命（细菌多寡）从倒入开始，就只有16小时，所以要特别注意。

    这时。

    由于白米是干燥的，从一开始接触水的一瞬间，就开始吸水。

    那就是决胜负的一刻。

    一般饮用水即使滤心过滤后，仍存在部分进行消毒的氯，为了呈现原味的米饭。

    尽可能使用矿泉水「掏米洗米，并且泡米」，再来煮饭，风味极棒。

    第一次快速搅拌，把附着在米上的粉尘、脏东西给冲掉。

    第二次加水后，稍微搅拌，立刻倒掉五至六成的水，有如磨菜刀要加上研磨剂一样，剩余的水就是米的研磨剂。

    用适当力道洗米，让米粒之间相互磨和跟研磨，再将剩余的水倒掉。

    放第三次水，再次搅拌，现在米的包装都做得相当好，并不用特别洗得次数过多，把营养给洗掉，而是要重质量不重数量，再来快速滤水。

    泡米，因应米的不同种类，必须适当将米与水的比例进行分配。

    以量杯来做比例的话
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