六子和四愣子，还有另外七家，总量将近一万五千斤，其中苹果八千斤，超过了一半，梨四千斤，桃两千斤，李子、杏、葡萄、山楂等差不多一千斤，已经大大超出了预期。

    文山用的是土办法，这个办法家家都会，所以也不用特别指导，也不需要什么机械设备，只要有大缸就行，其余的由他准备。

    李子等杂果被刨除在外，先期以苹果、梨和桃做为试验，每一家把这三样水果从地窖中搬出，放到院子里，就这么放着，目的只有一个——冻！

    冻苹果、冻梨在秀水稀松平常，每到冬天的时候家家都有，冻好后想吃的话拿一盆冷水一沁，不长时间苹果和梨就化开了，这时你拿出来一咬，汁液满嘴，甜得发腻。

    原来文山不是挤果汁或者是榨果汁，他是沁果汁。

    挤出来的果汁发涩，水还少，榨出来的连皮带肉，喝着口感不好，而沁出来的果汁自然、甘甜，几乎包含了水果的全部精华。

    如今把大盆换成大缸既可，沁完一批再换一批，然后拿到锅里去煮，让汁液出来，舀出来后就是半成品，因为还要配料。

    之所以初次就用一万五千斤做实验，是因为这个配料过程要经过无数次试验，而这一万五千斤的水果只能出
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