张晖听着师傅的解释，认真地点了点头，心里还是不太明白，这研膏茶和普通的片茶区别在哪。

    这时，另一位师傅似乎看出了张晖的疑惑，于是补充解释道：

    “其实，所谓研膏茶，不过就是加工时多了一道研膏的工序。而所谓研膏，其实就是通过压榨、舂捣、揉洗、研磨等方式，将茶叶里的苦汁排挤出去，使成品茶甜而不涩，香而不苦，甘香厚滑，入口绵柔。”

    这些天，张晖在家里也喝过这样的研膏茶，味道一点也不像中国的绿茶，倒像是加了牛奶和糖的英式红茶。

    记得某个岛国一直流行喝煎茶，这蒸青茶要比炒青茶苦得多，所以那岛国的人喝茶喜欢配甜点，用甜食来压制茶汤的苦味。

    张晖没想到，眼下这个时期的片茶虽然也是蒸青茶，但它却并不苦，因为研膏这一道工序，苦味儿早被研出去了。虽然好喝，可是这茶泡起来可就讲究了。

    原来，正是唐朝这个时期，煎茶法代替了煮茶法而成为主流。煎茶，特指陆羽《茶经》所记录的饮茶方法，区别于汉魏六朝的煮茶。

    前些日子，张晖被父亲罚抄了陆羽《茶经》，因此至今对经书里面的内容记忆犹新。根据陆羽的记述，煎茶茶艺的程序有
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