茶芽务必清洗洁净，然后方入甑而蒸。既熟谓茶黄，又须用冷水淋洗，使茶黄冷却。“洗”是建安北苑贡茶加工的必要程序。

    “研味”指研茶。茶黄先入小榨去水，后入大榨去膏（茶汁）。去膏的茶黄加水研磨，研磨过的茶黄谓之黄细。黄细入圈制銙，或方或团，谓之造茶。因入圈模制成团饼茶上贡朝廷，不是以碎茶（屑）上贡，所以称“必不屑进”。

    建安北苑贡御之茶始于五代闽国、南唐，熊蕃《宣和北苑贡茶录》记：“至于唐末，然后北苑出为之最。……五代之季，建属南唐。岁率诸县民，采茶北苑，初造研膏，继造腊面。既又制其佳者，号曰京铤。”挺，铤谐音，以京铤上贡故谓其“志图挺立”。

    亲至山中，为之劝驾，始行登车。遇相者揖之，曰：“先生容质异常，矫然有龙凤之姿，后当大贵。”

    北苑茶由使臣和地方官督造，派专人押送京城，故称“亲至山中，为之劝驾，始行登车”。熊蕃《宣和北苑贡茶录》记：“圣朝开宝末，下南唐，太平兴国初，特设龙凤模，遣使北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此”。茶的表面饰以龙凤图案，称龙团、凤饼，专供御用，始于宋太宗太平兴国初年。“矫然有龙凤之姿，后当大贵”喻指建安制成龙
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>