旗；余斯为下。宋周绛《补茶经》言“茶芽只作早茶，驰奉万乘尝之可矣。如一枪一旗，可谓奇茶也。”一枪一旗的拣芽虽贵重，可谓奇茶，但比之供万乘天子以尝的斗品、芽茶，又为下矣。建安茶贵“英武之精”的斗品、芽茶，故谓“一枪一旗，岂吾事哉！”

    郡守始令采访嘉所在，命赍书示之。嘉未就，遣使臣督促。

    采造贡茶，地方官须亲自督办。此外，朝廷还遣使臣督造，如丁谓、蔡襄先后作为福建路转运使督造大、小龙团茶。故称“郡守始令采访嘉所在”，“遣使臣督促”。

    郡守曰：“叶先生方闭门制作，研味经史，志图挺立，必不屑进，未可促之。”

    “叶先生方闭门制作”，意指茶的加工制作。宋代建安贡茶制造，经采、洗、蒸、榨、研、造、焙等工序。

    “经史”即“经洗”，运用谐音。黄儒《品茶要录》记：“盖清洁鲜明，则色香如故。故采佳者，常于半晓间冲蒙云雾，或以罐汲新泉悬胸间，得必投其中，盖欲鲜也。”茶采后立即投入装有新泉的罐中清洗。赵佶《大观茶论》亦记：“故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水”，“涤芽惟洁”。赵汝砺《北苑别录》则记：“茶芽再四洗涤，取令洁净，然后入甑”。采下的
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