茶碾上的铁粉或者石粉一定会混入茶粉中去。将茶饼碾成茶粉以后，还需要用茶罗过滤一下，把碾不碎的茶梗和粗茶过滤掉。茶罗当然是越细越好，过滤的遍数当然是越多越好。茶罗越细，过滤的遍数越多，茶粉就越细，点出来的茶汤也就越好，茶粉与热水完全交融，茶乳泛到水面上，乳白的茶汤散发着细密的珠光，非常好看，非常神奇。

    唐朝流行煮茶，本朝流行点茶。煮茶用锅，点茶则用盏。所谓茶盏，就是小型的茶瓯。茶盏的材质以陶瓷为最佳，茶盏的颜色则以青黑为最妙。

    本朝福建建州有一名窑，叫“建州窑”，这里出产一种特别适合点茶用的茶盏，叫“兔毫盏”。这种茶盏，釉色青黑，内壁密密麻麻全是兔毫毛一般的细纹，这款茶盏造型古朴，散热很慢，同时又能烘托出茶汤的洁白和光亮，真真是北苑龙茶的绝配器具。

    一般来说，茶盏的底要深，口要宽。盏底深，便于调制茶膏；盏口宽，便于搅动茶筅。茶盏的大小要适宜，应当具体依据点茶用量的多少而定。茶量太少，茶盏太大，茶色显不出来；茶量太多，茶盏太小，茶就浪费了。

    这里有必要特别说下检验茶盏优劣的要领，最核心的一点，就是能否始终保持茶盏的热度！正因如此，往往
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