有清热解毒的功效，不但适于一般人群食用，尤其适用于热性体质的人食用。

    鳙鱼，民间称为胖头鱼，又叫大头鱼，是中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头菜肴的首选。尤其是鳙鱼的头部有美味可口的“葡萄肉”，最让人喜爱。

    鱼脑营养丰富，所含的鱼油中富含多不饱和脂肪酸，主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，由于水分充足，所以口感很好。

    鳙鱼（胖头鱼）属高蛋白，低脂肪，低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老，还可润泽皮肤。

    中医认为，鳙鱼性温、味甘：具有补虚弱暖脾胃的功效；鳙鱼肉能疏肝解郁，健脾利肺补虚弱、祛风寒、益筋骨；可用于咳嗽，水肿肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者的食疗。

    山药鱼头汤的做法：

    山药鱼头汤的做法主料：鳙鱼头400克，山药1
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