叠成两层进行擂制，依法反复三四次，即可将擂制好的面块叠整齐后放好，盖上蒙布静置约半小时，这也就是发酵面团。只有发酵过的面团才会松软，炸起来也清脆。

    “我说二弟，你干嘛给这面团盖被子啊！！”武大郎不解的问道。

    我乐呵呵的道：“这是发酵面团，你慢慢看着吧，一会儿你就知道了。”

    这个时候我准备半锅的花生油，几乎是将家里的油用光了，武大郎有点心疼，但是又不能阻止我的做法。

    半个小时过去，那一团面发酵变得两倍大，武大郎惊讶不已。

    我在搓面的桌子上撒上面粉，然后取出切刀来，用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成长条坯皮，然手用面刀切成像手指一般大小宽的坯条。

    “春梅，将油倒进锅里。”我吩咐的说道。

    春梅惊讶的道：“二爷，你要煮油吗？”

    我微笑的道：“之所以叫炸油条，顾名思义，就是油炸面条。”

    春梅点点头，将油倒进锅里，等油烧至六七成热，我取一条面坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠，并嘱咐的道：“大哥，你一定要记住了，刀口面均在两侧，
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