么简单，相关的要求标准很多。

    比如牛的成熟度，肋眼上牛肉的大理石纹路、还有就是整头牛的出肉率等等，要是算起来有十多项标准。

    而整个评级分为八极。

    第一级是极佳级，此类等级的牛肉多数销往高级餐厅和高级酒店。

    而贩卖这种等级牛排的餐厅门口都会看见“u.s.prime”字样。

    代表着这个餐厅所选用的牛肉是经过美国农业部USDA认证的最高级的牛肉。而在全美国的牛肉中，其产量也不过是3%左右。

    第二级是特选级，一些高级餐厅也会选用，再有就是在商超中切成牛排贩卖。

    第三级是可选级，多半是以片、丝或带骨的方式销售。

    第四级是合格级，这多半是牛后腿部分的肉。

    第五级是商用级、第六级是可用级、第七级是切块级、第八级是制罐级。

    至于第五级以下的分级，美国政府要求必须放在专用的冷冻柜内，绝对不能以冷藏的方式贩卖。

    多是用于制成宠物食品。当然也备不住一些黑心的商家，出售给人们食用。

    刘云轩听着罗德里格斯说了半天，才知道一头牛的评级标准竟然这么多
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