;没事，咱这手艺几十年了&r;

    陈万年温和地笑了笑，一边抖着" >，一边笑呵呵地说：&l;这道菜叫三过油，是我们祖上传下来的手艺，因为太繁琐，所以很少做。这第一遍过的是八成热的芝麻油，意在将" >的表皮快速凝结，因为" >比较容易散，这一炸不仅炸好外形，还能起到酥脆的作用。&r;

    &l;第二过&r;

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