了一定去扶正它们。

    在云南大理，当时没有谁不认识一个叫做辛云的小帅哥。

    他还懂得酿制各种药酒，还经常以一种很特别的方法来饮用。让父亲和哥哥先拿来硕大的莲叶放在砚格上面，再盛酒三升。之后，用簪子刺莲叶，让它与莲叶的柄相通；再将叶柄弯曲，如象鼻，相传着饮吸，起名叫“碧筒”。

    后来人们争相效仿，说：这样喝，酒味中掺进去莲花的清香，香冷如冰。

    辛云比较擅长烹饪云南菜肴，其中以“臭豆腐牛r汤”和“红烧琵琶r”最为出色。

    “臭豆腐牛r汤”，是云南回族汤菜。妙在巧配原料，风味独特，脍炙人口。严冬围炉而食，喜上眉梢。在云南东北部、西部一带，十分流行。

    臭豆腐，是用板豆腐经过微生物发酵，豆腐表面长出一层白色或黄色的真菌丝，此时豆腐会发出一种臭味，这是蛋白质分解时产生的味道。虽然“臭”，常言道“臭豆腐，闻着臭，吃着香”。经过微生物自然发酵的豆腐，细腻无渣，入口即化，有浓郁的特殊香味。

    此为汤菜，臭豆腐宜配牛r汤，用青蒜苗佐味，方为正宗。

    “琵琶r”，又叫猪膘r。是云南西北部以及与四川接壤地区，普
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