饭，这是画虎不成反类犬，未把握炒饭的精神面貌，夜少辉自然是不会如此做的，一盘高明的炒饭绝不能马虎将就，从米的选择、淘洗即需讲究，蓬莱米黏、软的质地不适合炒饭，最好选用在来米，取其黏性小、颗粒分明。

    夜少辉迅捷的将煮好的饭利用技能变冷，目的是再蒸发水汽，使饭粒更干燥、结实，此外是温度差所催化的弹牙口感，盖寒冷的饭粒邂逅极热的锅，会产生雀跃的激情，一粒粒在特别要求的砂锅里跳着舞，使炒的过程充满视觉美感。

    优秀的炒饭不能看见油水，油水是累赘的修饰，像叠床架屋的形容词和副词，徒然干扰意象，破坏效果。炒饭只有在刚开始爆香辛料时需要用一点油，之后完全不必加油，翻炒米饭时若觉得锅内太干，则在锅沿洒一点点水、酒即可，当夜少辉用心良苦制作出来的黯然销魂饭端上评委桌后，夜少辉也大功告成的闭目养神起来，等待最后的结果。

    嘟嘟等人却暗自焦急，客人们亦是同样着急，期待得出答案，十位评委望着眼前材料做法都极其普通的叉烧饭，尽管有些小饱了，不过仍然是开口吃了起来。

    当入口之后，十名评委嘴巴和手就再次高频率的行动起来，人们此时竟然发现，夜少辉做的炒饭竟然让评委们
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