起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。

    重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！

    当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。

    同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

    最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。

    据说最长的面条竟有800米。

    不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。

    意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。

    早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。

    中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑
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