摘下来的茄子，先把皮去了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌。新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来。用炒的鸡瓜子一拌就是。

    至于好吃不好吃，看红楼梦上刘姥姥的表现就知道了，上面写到：这道菜非寻常人家见过吃过。

    还有，鲞这个字读音是xiǎng。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物，“茄鲞”，当是切成片状腌的茄子干。

    所以以后如果再有人说请你吃鲞。你还不要不乐意，这鲞绝对是好东西。

    看了这么繁琐的工序，韩荣耀他们全都说不出话来，到了这个时候，他们也没有脸嫌贵了，谁让他们那么心安理得的吃，谁都没有想到要事先看看价格呢？

    “客人应该知足了，你们看，我们红楼食府的菜肴，都是用这种平底盘承装的，而你们这一桌用的明显不同，分量都是加大了的，所以我们老板真的很照顾你们了。”最后服务员做出总结。

    “这么一看，这里的菜还真是不贵。”老韩手脚有点哆嗦，他没有说出来，虽然吃着物有所值，但
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