色呈现鲜艳的粉红色，看起来与新鲜金枪鱼差不多，即使金枪鱼已经腐败变质，颜色也可以和新鲜的一致，但食用后却会对肾脏、肝脏造成损害，严重的可以导致食物中毒。由于普通消费者没法用肉眼辨别金枪鱼质地的好坏，只有品尝时才会感到口味淡且无弹性。

    因此，市场上销售的大部分金枪鱼生鱼片都经过一氧化碳处理。

    然后在国外出现过多次食用“CO金枪鱼”中毒的案例。因此上世纪90年代开始，日本首先全面禁售经过一氧化碳保鲜的金枪鱼，欧盟也禁止“CO金枪鱼”出口到欧洲。我国是06年开始的。

    该标准明确规定，在加工生食的金枪鱼时，加工车间温度宜保持在10℃以下，不应使用一氧化碳保鲜。在该标准列举的生食金枪鱼产品理化指标中，一氧化碳含量也已有了严格限定，每千克生食金枪鱼中一氧化碳含量应不大于200微克。据介绍，凡是用一氧化碳处理过的金枪鱼都不会符合该标准所限定的含量值。此外，该标准还规定，口味淡、无弹性的金枪鱼都将被判定为不合格产品，一经发现，立即逐出市场。

    不过规定是出了，可是拥有冷库的船只可不便宜，不是一般人买的起的。

    所以依然免不了有大量的鱼坏
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>