参加比赛，每人自配助手2人，配菜和烧火，打下手。

    比赛的第一道菜式是；《麻辣豆腐》，因为古代有3苦，撑船，打铁，磨豆腐。那豆腐不好做啊，可不象现代这样用机器磨，古代制作起来，还是很不容易的，自然少豆腐也不简单了，虽然看似简单，但是，调味不行的话，豆腐根本就入不了味，所以比做豆腐，完全就是比调味。

    《麻辣豆腐》也是四川菜的代表，同时也是四川菜的灵魂，要想做好，就必须具备；香、辣、麻、甜、软、嫩、爽口。

    第一轮赛选过后，就剩下；廖其章、蔡伟、樊伟、张海、陈妍、刘佳、王辉、石峰、陈兵斌、付钒、刘剑、吴会庆、刘圣忠、鲁凯、闵月、夏敏、查恒春、崔琦.等19人过关。其中张海和鲁凯的手艺尤为突出。

    窦义个人认为，当他初次看到张海的豆腐时，毫无看相，感觉没有食欲吃下去，但是，一旦入口，那感觉相当的温和，一入口，就能感觉到豆腐跟肉末混合在一起的那种相互辉映的极致的享受。不好看，但是，非常好吃，多尝几道菜，再下评判。

    比赛的第2道菜就是；鱼，无论你是做红烧的，还是清蒸的，只要好吃，都行！

    鱼乃百鲜之首，无论从选料和调味，都
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