“接下来，我们做荷叶鸡，制作荷叶鸡主要用的是炸和煨，宇儿你来操作吧。”

    王宇把自己处理好的鸡拿过来，锅中放油，此时爷爷告诉王宇要等油达到五成热时就把鸡放入炸制，爷爷告诉王宇五成热油就是油面平稳，油中若有若无的冒出烟来，这时就可以把鸡下锅了。王宇按照爷爷的说法操作了起来，先从一面开始炸，等到这面色泽金黄就换另一面炸制，等把鸡炸透捞出控油，然后把这只肥鸡放进砂锅中，另起一锅见葱姜蒜爆香，倒入番茄酱炒到起沙，加入绍酒、精盐、白糖、酱油和骨汤，煮至沸腾后倒入砂锅，放入八角等的调料包，用小火慢煨，大约一个小时，这又是我们小胖子同志的工作喽。

    在等待的时候，王宇在爷爷的指点下开始加工明珠豆腐了，其实这道菜并不难做，食材也很简单，主料是南豆腐，辅以虾仁、马蹄、面包渣做成。只见王宇麻利的把豆腐过水去杂质，用蓝电把豆腐压成泥，然后将虾肉、马蹄剁成粒，姜切末，这些动作王宇简直是一气呵成，没有半点拖泥带水，紧接着王宇把这些东西放入碗中，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，再加少许鸡蛋清和淀粉，王宇快速的用手搅拌，一会就把这些东西调成了黏糊，接下来炒锅热油，王宇把糊糊挤成丸
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