老爷子就把一车的肉卸到了后厨，王玉和小胖也随着老先生来到了后厨。

    别看小店的经营面积不大，后厨倒是很宽敞，小胖好奇的问道：”王大爷，我看您前店只有两张桌子，后厨为什么弄这么大呢，其实前店往里扩点也可以啊。“

    ”呵呵，小伙子这你就不懂了，我这家小店主要是以外卖为主，在店内吃的客人很少，大部分都是回头客，也是以附近的居民居多，还有就是慕名而来的，像你们这种，所以我的经营面积不需要多大，但是后厨一定要宽敞才利于操作。“

    说完，王师傅开始处理刚买来的肉。

    王师傅告诉王宇和小胖这道菜的选材直接决定着肉好不红吃，不是哪个部位的五花肉都行，要选择靠近后臀尖的五花肉，那里的肉肥瘦均匀，味道最好，而且猪要在两百斤左右，太大了就会太肥，太小了肉不好吃，所以店里每天加工的量不固定，没有好肉的时候王师傅是不会买的，今天还不错，王师傅买了有一百来斤的肉。

    王师傅说刚买回的肉不用水洗，只需要切成五寸见方的块就好了，没多一会王师傅就把肉加工好了，看着四四方方的肉块王宇觉得老师傅真的是用心的经营这样的一份事业。

    接下来王师傅把准备好的
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