古有庖丁解牛，今有何言解鱼。

    一条肥美的鲈鱼在何言手中的切鱼刀之下，不一会儿就变成了一堆厚度均匀的肉片。但由于外面等着品尝的嘴巴太多，何言不得不在一条鱼之后，接连又切了好几条。

    然后，他把切好的肉片同盐，料酒，生粉，蛋白抓匀，放到一边腌制，再烧水将洗干净的豆芽放到其中烫一下，同样放到一边留作备用。

    烧热油锅，将准备好的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调味料放到其中小火煸炒。出味之后，还要将事先切好的鱼头和鱼排放入其中，调成大火加料酒和酱油、胡椒粉、白糖煸炒，再加一些热水…………

    这准备工作说复杂也复杂，说简单也简单，何言用了十五分钟。而这十五分钟的时间，刚好是鱼肉片腌制完成所需要的时间。

    一名好的厨师除了需要对调味料比例有精确的把控技巧外，还要对时间有很高的把控度。料理实际上是一门很精确的手艺，对于大厨来说，多一分钟，少一分钟，食材的味道就会天差地别。

    何言不是什么大厨，只是他对任何事物都有着超强的把控能力，做菜这样的事情自然也不在话下。

    准备工作之后，就要把腌制好的鱼肉片加入到刚才添加
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