青山镇养殖基地隔个两三天会运送来一次活物，到了地方也不用卸车，直接拉去屠宰场，‘’个百八十的手工费，把这些活物杀掉处理好。

    像是‘鸡’鸭鹅直接杀了剖好装保鲜袋子里封闭好，羊和牛这个节季卖的并不是很多，通常宰杀一次可以用上一个星期，主要大头还在猪身上，杀猪菜离不了血肠，杀猪的时候除了‘肉’要劈吧好，还得接了猪血，内脏也要收拾干净。而这些都是不方便在小饭馆里处理的部手分，稍‘’些手工费倒是领净些。

    处理好的猪‘肉’和猪肠连着猪血一起趁着新鲜拉回小饭馆，搅动挑出里边的血饼和血筋，去除掉了杂渣，兑上葱‘’各种比例的调料，拿了漏斗撑开洗净处理好的大小肠，两头用了线绳稍稍留出些空隙扎紧了，防止煮制过程中肠体涨裂。

    绑好了的一节节血肠放到大锅里煮熟，捞出来后拿了锋利的尖刀扯了肠皮小心用力的切成小段，就着流出来热汁儿，空嘴吃上一口，味道鲜美，血嫩肠韧，好吃的简直能吞掉舌头。

    冬天气候冷，东西放置小会儿就会变凉，鲜嫩的血肠得趁了热乎劲儿来吃，从锅里捞出来后如果不及时吃放凉了味道就会大打折扣。这时候可以把它添加进炖久了的酸菜里，再切上几片已经烀熟了的
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