还喝个什么劲？用这样的下酒菜伴酒，咽喉处总有一只小手不停地往里拽菜拽酒，心眼里还想着吃饭时的大件、蒸碗，喝酒的人就始终有念想、有盼头。

    余支书一停，镇书记梅国建也开始了：鸡吃骨头鱼吃刺。鸡骨头多自不必说，那鱼刺更多也是人所共知，不仅有主刺，还有横刺、细刺，而且鱼刺与鱼肉都是一个颜色，让人不好分辨。但品酒吃鱼，有的是剔刺的工夫。油炸花生米、水煮大青豆，一次只能夹一粒，夹多了就容易滑落，都吃得花工夫、费时间，这正好放慢了喝酒的进度，给酒的分解、挥发、排泄留足了时间。况且，这类费时的下酒菜不可能一下子吃光，主人可根据桌上盘碟中菜的多少决定是否续菜，有充分的回旋余地，不致失了面子。

    农家下酒菜与时令节气有着密切的联系，顺应着四季的变化。春天里鸡蛋抱香椿、炸香椿鱼，夏天里的麻汁豆角、酱包茄子，秋季的素炒金针（黄花菜）、油煎扁豆，冬季的白菜豆腐土豆猪肉粉条满锅乱炖，都可随时上桌。香椿要吃谷雨前的，豌豆角要吃迎着小满的，扁豆角要吃经霜的，大白菜要吃封冻的，味道才更鲜美。这些，大家都心中有数。庄稼人都有自己的小菜园，所有菜蔬绿色环保且都出自个人之手，吃起来自然惬意顺心。

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