别是“小雪拔园”过后直至“耕牛遍地走”之前的冬春两闲，农家兄弟爷们围坐在一起喝“恣嫣”（当地方言：舒心愉快而悠闲）酒的时候，那下酒菜还是相当讲究、蛮有特色的。

    季春林问，能有什么特色？

    余支书打开话匣说，干炒出来的五香蚕豆，俗称“磨牙豆”，硬得小锤子儿都难砸开；咬不断嚼不烂的牛蹄筋，吃起来满嘴咯吱咯吱响；还有像皮条一样的牛肉干，韧而不软的鸡胗……这些被不少人视为“没吃头”的东西，在农家酒桌上却因“有嚼头”而颇受欢迎。兄弟爷们凑在一起，意在扯东道西，谈天说地。年月收成、时令节气、家长里短、婚丧嫁娶……都是话题。这些“有嚼头”的东西只有配着“有嚼头”的话题，和着酒与酒桌上的气氛，才能嚼出耐人寻味的味道。

    还有鸭头、鹅脖、鸡翅、兔脸、羊蹄、猪耳朵、牛尾巴……用这些皮包着骨头、骨头连着筋的东西当下酒菜，令很多不喝酒的人不解。其实，喝酒的人正是冲着这瘦而无肉去的。撕着、剔着、啃着、嚼着，满嘴里肉味，半天却没有多少肉下肚，才是这类下酒菜的奥妙所在。吃着、喝着、拉着，时间长了，才能喝得尽兴，拉得透彻。大块朵颐，肉吃满口固然痛快，但三口五口的就吃饱了肚子，这酒
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