烂蒸大片、羊杂四软、羊撺四件等，全是羊肉菜肴。

    但是，羊肉天生便带有一股腥膻味，有人喜欢，也有人不喜欢。

    所以，要调和到全部符合这些评委们的口味，那就非得去除这股味道不可。

    “这个丁毅的做法很特别啊，居然是用水腌。”

    李若男看到丁毅将整扇羊肉，全部放入一个大盆中加水腌制后，忍不住说道。

    “他那个不是普通的水，是用陈皮加香料熬制出来的料水，这样能快速去除羊肉的膻味，又不用太费时间。”刘芒看了一下，解释道。

    “单简的做法就很循规蹈矩了，她也学过西餐吗？”李若男从银幕上看单简腌制的三文鱼后，说道。

    “迷迭草、百里香、豆蔻…这都是西餐中常用的香料。”

    “三文鱼的肉比较嫩，如果用传统中式烤法的话，会破坏其中的肉质纤维，吃起来口感就会很老了，我猜的不错的话，她应该是用‘灸’这种手法。”

    “灸？还有这种技巧，我怎么不知道？”李若男奇怪的问道。

    “灸介于烧和烤之间，与烧和烤最大的不同是，它使用的火候很大，时间却很短，能快速的烹熟食材的表皮，这样做出来的菜品鲜嫩多汁
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