肉质里最为鲜嫩的部分。

    它在西餐里叫做菲力，粤菜里又叫牛柳，用它来炒河粉，才能滑嫩多汁，口感绝佳。

    刘芒先在牛柳上抹上少许的海盐，然后双手轻轻在整条牛柳上捏动，像是给它做泰式按摩一样。

    可别小看了这一个小小的步骤，这个方法是刘芒从《调鼎集》上学到的。用这种手法处理过的牛肉，肉质会更加的鲜嫩，有入口即化的效果。

    “对了，老大。‘贡淡’是什么东西？是一种蔬菜吗？我怎么从没听过。”趁着掐着豆芽的空档，五眼问道。

    “淡菜就是贻贝的贝肉。也有叫海红、红蛤、青口！它是取贝类的肉，加工晒干不加食盐，其味甘淡，故称‘淡菜’。而‘贡淡’是指个头比较大的淡菜，因为早些年是给皇帝做贡品的，所以叫‘贡淡’。”

    “哦，搞了半天就是跟瑶柱、鲍鱼一样的海产品啊，我还以为是咸菜呢。”

    “能进入决赛的，哪个不是精心准备，你看那个王毅拿出来的‘贡淡’，个个都有婴儿拳头大小，实属罕见了。”

    “切！食材好有个屁用，等会还不是要被你打脸？”五眼往那边一瞄，不屑的哼了一声。

    “那可不一定，个人的实力是一方
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